Химическая формула: безводный Ca (H2PO4) 2; моногидрат Ca (H2PO4) 2.H2O
Синонимы: дигидрокальцийфосфат, монокальцийфосфат безводный
Технологические характеристики
Монокальцийфосфат представляет собой белый порошок или кристаллы белого цвета. Он растворим в соляной и азотной кислоте, слабо растворим в воде. Обычно пищевая добавка E341(i) содержит свободную фосфорную кислоту и обладает гигроскопичностью.
|
Внешний вид |
Белый кристаллический порошок |
|
Содержание вещества % |
15.9-17.7 |
|
Мышьяк, ppm |
Макс.0.003 |
|
Фториды, pmm |
Макс. 0,005 |
|
Тяжелые металлы, % |
Макс. 0.001 |
|
Потери при сушке, % |
Макс. 1.0 |
Сфера применения
Монокальцийфосфат широко применяется в молочной промышленности в качестве стабилизатора. Как и многие другие фосфаты, E341(i) используется при переработке рыбы и мяса как удерживающий влагу агент. Монокальцийфосфат используют в качестве разрыхлителя, уплотнителя растительной ткани при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
Упаковка: бумажные мешки, 25 кг
